Estrategia de marca preapertura para La Barquette, el nuevo meat bar de Malasaña en Madrid
Definí la estrategia de marca de La Barquette antes de abrir: un meat bar en Malasaña que sirve la carne en bandeja, con patatas y salsas, y se come con pinzas.
Cliente
La Barquette
Sector
Restauración: meat bar
Ubicación
Malasaña, Madrid
El punto de partida: un meat bar en Malasaña
La Barquette es un meat bar en Malasaña, frente al Teatro Lara. Sirve la carne en una barquette, con patatas fritas, ensalada y salsas, y se come con pinzas.
Detrás están tres socios que venían de vender tecnología para hostelería y dieron el salto a abrir su propio local.
El reto: sonar premium sin parecer caro, y rápido sin parecer comida rápida
La marca tenía que transmitir calidad sin que nadie pensara que iba a pagar de más.
También tenía que funcionar en una foto, porque la bandeja es el primer motivo para entrar. Y encontrar su sitio entre las propuestas de carne que ya existen en Madrid.
Qué definí en la estrategia de marca de La Barquette: público, espacio, experiencia y ritual
Analicé el mercado de Madrid, la competencia y referentes de España y de otros países. Con eso definí el posicionamiento: premium accesible, lo que hoy la prensa llama meat bar.
Describí cuatro perfiles de cliente, entre ellos la pareja que busca un plan fácil y sin sustos, el foodie que busca la foto y el turista que quiere algo distinto y rápido.
Trabajé el espacio y la experiencia: una dirección entre bistró europeo y fast casual, materiales como la madera oscura y el metal con tonos burdeos, las zonas del local y el recorrido del cliente, de la entrada al helado de la salida.
Y definí el ritual de bandeja como parte de la marca: la bandeja siempre igual, las pinzas y el helado al final.
El resultado: el nuevo meat bar de Malasaña abre con la marca definida y eco en prensa
La Barquette abrió en septiembre de 2026 en Malasaña, y la prensa gastronómica ya la presenta como otra forma de comer carne: en bandeja, con pinzas y con un helado al salir.
En la estrategia definí ese ritual como parte de la marca, y es justo lo que destacan los artículos.
Desde By Grá Design, hacemos estrategia de marca, naming, branding y web para restaurantes y bares de toda España.
Con Itziar Villar, fundadora del estudio al frente de cada proyecto.
La identidad visual de La Barquette la diseñó TheCloudStudio a partir de esta estrategia, y la comunicación de la apertura la llevó 27 Studio.
En un restaurante que se elige por una foto, la estrategia empieza por cómo llega la bandeja a la mesa.
Lo que dicen otros clientes
Descubrí a Itziar hace años siendo su profesor y me ha encantado verla crecer como profesional.
Intento colaborar con ella tanto como puedo porque entiende a la perfección lo que necesito y tiene un talento que no se encuentra todos los días, y lo dice alguien que lleva 20 años en el mundo del diseño gráfico.
Es sensible, ordenada, metódica y muy profesional.
Sergio Puertas