Estrategia de marca preapertura para Barm, bar de vinos y fermentos en Valladolid
Definí la estrategia de marca de Barm antes de abrir y crear el branding: qué es, para quién y cómo habla un bar de vinos, cervezas y fermentos de dos amigos sumilleres que siempre habían soñado con abrir su propio bar
Cliente
Barm
Sector
Restauración: bar de vinos, cervezas y fermentos
Ubicación
Valladolid
El punto de partida: dos sumilleres y un bar de fermentos por abrir en Valladolid
Barm es un bar de vino, cerveza y fermentos en Valladolid, con catas y talleres para crear comunidad alrededor del producto. Lo fundan dos amigos sumilleres: él especializado en vino y ella en cerveza.
El nombre viene de una palabra inglesa poco conocida: la espuma que se forma al fermentar.
El reto: que un bar de fermentos se entienda sin sonar elitista
En Castilla y León, los fermentos son poco comunes en un bar y pueden sonar a moda saludable o a algo técnico. Y la ciudad ya tiene vinotecas y bares de cerveza con clientela fiel.
Barm necesitaba una razón clara para que alguien cambiara su ruta de siempre. Y una marca profesional, pero cercana: calidad sin elitismo.
Qué se define en la estrategia de marca de Barm: posicionamiento, público y tono de voz
Analicé el mercado gastronómico de Valladolid y definí el posicionamiento: un bar gastronómico donde la fermentación es el eje creativo, para gente curiosa que busca sabores nuevos sin rigidez.
Definí dos públicos, dos arquetipos, el Creador y el Explorador, varias familias de claims y un tono de voz cercano, inteligente y con humor sutil. Lo dejé escrito para la carta, los carteles, la web y las redes.
Y señalé los momentos donde la marca pesa más: la fachada, la barra, la primera vez que alguien abre la carta y cómo sale todo en una foto.
El resultado: un bar de vinos y fermentos que abrió con el discurso claro y muy fiel a sus creadores y lo que son
Barm abrió el 2 de junio de 2026 en Valladolid, con la fermentación como valor diferencial. Una frase de la estrategia lo resume: «Producto vivo. Abrir con curiosidad».
La identidad visual la diseñó TheCloudStudio.
Desde el estudio By Grá Design en Barcelona hacemos estrategia de marca, naming, branding y web para restaurantes y bares de toda España (y algunos en otros países que os enseñaremos en cuanto abran).
Cuando el concepto es poco común, la estrategia tiene que explicarlo antes que el diseño. Verlo abierto desde junio y funcionando es la mejor prueba.
Lo que dicen otros clientes para los que he hecho estrategia
Encontrarnos con Itziar de By Grá Design ha sido una de las mayores suertes en un momento tan importante como el lanzamiento de una marca creada con tanto cariño.
Desde el primer encuentro supimos que tenía que ser ella quien nos guiara: su atención, su predisposición, su capacidad para ir más allá de lo evidente, junto con su creatividad y rapidez, nos conquistaron por completo y nos hicieron confiarle todo el proceso de Naming y estrategia de nuestra nueva marca.
Bea Dávalos